CRS Rice Bowl receta: Pupusas de queso con curtido y salsa roja

Friday, Feb. 19, 2021
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Pupusas de queso con curtido y salsa roja

2 tazas de harina de maíz

1 pizca de sal

1½ taza de agua

1 taza de queso fresco, rallado

1 cucharada de aceite de oliva de comercio justo

Curtido

½ cabeza de repollo, rallado

1 zanahoria grande, rallada

½ cebolla amarilla mediana, en rodajas finas

½ taza de vinagre

¼ taza de agua

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano, seco

½ a 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja

Salsa Roja

3 tomates medianos, picados

¼ taza de cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

1 pimiento pequeño jalapeño, sin semillas y picado

¼ taza de cilantro, picado

1 cucharadita de orégano, seco

½ taza de agua

Pupusas: Combina la harina de maíz, la sal y el agua en un tazón. Amasa hasta que se forme una masa suave y húmeda. Si la mezcla está demasiado seca, añade más agua, o si es demasiado pegajosa, añade más harina de maíz. Con manos húmedas, forma la masa en 8 bolas de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Con el pulgar, haz una muesca en una de las bolas, formando una pequeña taza, y rellénala con 1 cucharada de queso. Envuelve la masa para sellar el queso y palmea la masa para formar un disco redondo. Repite con el resto de la masa y calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina cada lado de las pupusas hasta que estén doradas. Sírvelas calientes con curtido y salsa roja.

Curtido: Combina el repollo, la zanahoria y la cebolla en un tazón. En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes restantes. Vierte sobre la mezcla de repollo y remueve. Refrigéralo preferiblemente de 1 día antes de servir.

Salsa Roja: Combina todos los ingredientes excepto el agua en una licuadora. Añade media taza de agua y mezcla hasta que quede suave. Añade más agua si es necesario para hacer la salsa suave.

Rinde 8 pupusas 

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